Tra le erbe maggiormente utilizzate per realizzare caramelle, il rabarbaro è sicuramente una delle più curiose, salutari e interessanti.

Che cos’è il rabarbaro

Il rabarbaro è una pianta erbacea perenne appartenente alla famiglia delle Poligonacee. Originario del Tibet e della Cina nord occidentale, l'uso medicinale del rabarbaro ha origini antichissime (sembra che i Cinesi lo utilizzassero già dal 2700 a.C.). Introdotta in Europa ai tempi di Marco Polo attraverso al via della seta,  la pianta di rabarbaro è particolarmente diffusa in Paesi come: Inghilterra, Francia e Germania. Il rabarbaro è oggi coltivato tanto in Asia quanto in Europa e la stagione di raccolta va da aprile a giugno.

Che gusto ha il rabarbaro

Dalla forma simile al sedano, le parti della pianta di rabarbaro utilizzate a scopo alimentare, erboristico e medicinale sono le radici e i gambi. Grazie a note amarognole, dolci, acide e fresche il gusto del rabarbaro è agrodolce, perfetto per preparazioni di: caramelle, confetture, marmellate, torte, amari digestivi e tisane.

Benefici del rabarbaro

Il rabarbaro è utile per combattere la stitichezza e favorire la digestione. Preso a piccole dosi il rabarbaro agisce come digestivo mentre, a dosi più elevate, ha una funzione lassativa. Il Rabarbaro può anche essere usato per alleviare: costipazione, diarrea e bruciori di stomaco. Inoltre 100 g di Rabarbaro apportano circa 21 calorie (77,7% carboidrati, 14,4% proteine, 8% grassi) il che ne fa uno degli alimenti meno calorici in assoluto.

Rabarbarone: caramelle artigianali al rabarbaro dal 1935

Quando si parla di rabarbaro vengono subito alle mente le caramelle della nonna. L’estratto utilizzato nella produzione di caramelle è ricavato dalle radici della pianta dove le proprietà medicinali del rabarbaro sono più concentrate.

Quadre Rabarbarone Mera & Longhi

Dal 1935 le Quadre Rabarbarone sono caramelle artigianali al gusto di rabarbaro prodotte in Italia da Mera & Longhi secondo un’antica ricetta a base di radici direttamente importate dalla Cina. L’estratto viene prodotto secondo la vecchia tradizione a torchio e fuoco lento. Il gusto piacevolmente amaro aiuta la digestione, funzionando come regolarizzante intestinale e aiutando la salivazione della bocca.

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